Stevia

Endlich gibt es eine vernünftige Alternative zu Zucker. Die Rede ist von Stevia, dem neuen weißen Gold. Stevia wird aus einer Pflanze gewonnen, die Ihren Ursprung in Südamerika hat. Hierzulande wird die Pflanze Honigkraut genannt. Seit Dezember 2011 darf Stevia in Deutschland offiziell verkauft werden. Der Süßstoff darf als Lebensmittel-Zusatzstoff in Pulver oder in Tab Form verkauft und verwendet werden.

Noch viele weitere Infos rund um die Pflanze Stevia, die verschiedenen Stevia Produkte, ihre zahlreichen Vorteile und die Zulassung des Süßmachers finden Sie in unserem Magazin:

Die Unterschiede von Stevia Tabs und Stevia Pulver

Aufgrund der Beschaffenheit werden Stevia Tabs und Stevia Pulver in unterschiedlichen Situationen eingesetzt. Hier werden kurz die geeignetsten Einsatzgebiete von Stevia dargestellt:

Stevia Tabs eignet sich hervorragend zum

• Süßen von Kaffee
• Süßen von Tee
• Süßen von Wasser

Kalorienfreie Süßkraft

Ursprünglich wächst Stevia im Hochland zwischen Brasilien und Paraguay, wo sie traditionell zum Süßen von Getränken, Speisen und medizinischen Heilprodukten genutzt wird.

Ihre starke Süße erhält die Pflanze durch das Steviosid, welches im Gegensatz zu Zucker allerdings keine Schäden an den Zähnen verursacht und außerdem fast frei von Kalorien ist. Im Vergleich zu Zucker hat Stevia eine 30-fache stärkere Süßkraft.

Neben Steviosid enthalten die Blätter der Stevia-Pflanze außerdem Steviolbiosid, Dulcosid A sowie Rebaudiosid A, C, D, E und F; diese Inhaltsstoffe besitzen ebenfalls Süßkraft.

Anwendung in verschiedenen Ländern

Da Stevia stärker als Zucker süßt, gleichzeitig aber nicht die damit verbundenen Probleme hervorruft, wird es in verschiedenen Ländern der Welt als Süßstoff eingesetzt. In Japan zum Beispiel findet es seit Anfang der 70er Jahre mit steigender Rate als Zuckerersatzstoff Verwendung. Auch in Neuseeland, den USA, Australien und der Schweiz wird Stevia zum Süßen eingesetzt. Die Bestimmungen sind für die einzelnen Länder unterschiedlich: Teilweise kann Stevia als reiner Zuckerersatzstoff im Handel erstanden werden, in anderen Ländern hingegen dürfen nur bestimmte Inhaltsstoffe der Pflanze in Lebensmitteln verwendet werden.

Stevia es schont die Zähne - und zum anderen aufgrund der kalorienarmen Süßkraft beim Abnehmen oder zum Erhalt des Normalgewichts unterstützt.

Zu innerlichen Einnahme von Stevia gibt es bereits einige positive Studien. So wirkt es nicht kanzerogen, das heißt, bei der Einnahme besteht kein erhöhtes Risiko, an Krebs zu erkranken und auch die Fruchtbarkeit wird bei der Einnahme nicht verändert.

2010 kam die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit nach weiteren Untersuchungen zu dem Entschluss, dass man täglich bis zu vier Milligramm Stevia pro Kilogramm Körpergewicht unbedenklich zu sich nehmen kann. Mitte 2011 sprachen sich die Mitglieder dieses Ausschusses für eine Zulassung von Stevia als Süßstoff innerhalb der EU aus.

ACHTUNG: Stevia ist nun offziell als Süßstoff zugelassen!