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Stevia

Stevia ist eine Pflanze, deren Blätter eine starke Süßkraft besitzen.

Kalorienfreie Süßkraft

Ursprünglich wächst Stevia im Hochland zwischen Brasilien und Paraguay, wo sie traditionell zum Süßen von Getränken, Speisen und medizinischen Heilprodukten genutzt wird.

Ihre starke Süße erhält die Pflanze durch das Steviosid, welches im Gegensatz zu Zucker allerdings keine Schäden an den Zähnen verursacht und außerdem fast frei von Kalorien ist. Im Vergleich zu Zucker hat Stevia eine 30-fache stärkere Süßkraft.

Neben Steviosid enthalten die Blätter der Stevia-Pflanze außerdem Steviolbiosid, Dulcosid A sowie Rebaudiosid A, C, D, E und F; diese Inhaltsstoffe besitzen ebenfalls Süßkraft.

Anwendung in verschiedenen Ländern

Da Stevia stärker als Zucker süßt, gleichzeitig aber nicht die damit verbundenen Probleme hervorruft, wird es in verschiedenen Ländern der Welt als Süßstoff eingesetzt. In Japan zum Beispiel findet es seit Anfang der 70er Jahre mit steigender Rate als Zuckerersatzstoff Verwendung. Auch in Neuseeland, den USA, Australien und der Schweiz wird Stevia zum Süßen eingesetzt. Die Bestimmungen sind für die einzelnen Länder unterschiedlich: Teilweise kann Stevia als reiner Zuckerersatzstoff im Handel erstanden werden, in anderen Ländern hingegen dürfen nur bestimmte Inhaltsstoffe der Pflanze in Lebensmitteln verwendet werden.

Stevia es schont die Zähne - und zum anderen aufgrund der kalorienarmen Süßkraft beim Abnehmen oder zum Erhalt des Normalgewichts unterstützt.

Zu innerlichen Einnahme von Stevia gibt es bereits einige positive Studien. So wirkt es nicht kanzerogen, das heißt, bei der Einnahme besteht kein erhöhtes Risiko, an Krebs zu erkranken und auch die Fruchtbarkeit wird bei der Einnahme nicht verändert.

2010 kam die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit nach weiteren Untersuchungen zu dem Entschluss, dass man täglich bis zu vier Milligramm Stevia pro Kilogramm Körpergewicht unbedenklich zu sich nehmen kann. Mitte 2011 sprachen sich die Mitglieder dieses Ausschusses für eine Zulassung von Stevia als Süßstoff innerhalb der EU aus.

ACHTUNG: Stevia ist nun offziell als Süßstoff zugelassen!