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Welche Lebensmittel enthalten wichtige Aminosäuren?

Über 20 Aminosäuren bilden den Grundstein für zahlreiche Stoffwechselvorgänge im menschlichen Körper. Während die essentiellen Aminosäuren, wie zum Beispiel L-Leucin, L-Lysin oder L-Threonin, dem Körper von außen mit der Nahrung zugeführt werden müssen, werden die nicht essentiellen Aminosäuren vom Körper selbst gebildet.

Lebensmittel als gute Aminosäurequelle

Für diejenigen, die Ihr Gewicht reduzieren möchten, bietet sich Weichkäse (sieben Gramm Eiweiß pro 100 kcal) oder ein fettarmer Frischkäse (10 Gramm Eiweiß pro 100 kcal) als hochwertiger Eiweißlieferant an. Fleisch, wie Rumpsteak zum Beispiel, liefert 22 Prozent Gesamtprotein auf 100 Gramm, davon etwa 1,54 Prozent L-Arginin. Unter den Wurstwaren liefert der Kochschinken und Geflügelwurst den höchsten Anteil an essentiellen Aminosäuren. Ein Hühnerei liefert etwa 12,9 Prozent Eiweiß pro 100 Gramm, davon etwa 1,81 Prozent Glutamin & Glutaminsäure.

Fisch als wertvoller Aminosäure-Lieferant

Neben dem wertvollen Omega 3 Fettsäuren zeichnet sich Fisch durch seinen hohen Anteil an Protein aus. Zu den eiweißreichsten Fischsorten zählen unter anderem: Forelle, Lachs, Thunfisch, Makrelle, Barsch und Hering. Dabei gilt: Mindestens zwei Mal pro Woche sollte Fisch auf dem Speiseplan stehen, um den Körper mit den wichtigen Aminosäuren zu versorgen.

Pflanzliches Eiweiß als Aminosäure-Lieferant

Zwar weist der tierische Eiweiß gegenüber dem pflanzlichen Eiweiß einen deutlich höheren Gehalt an wichtigen Aminosäuren auf, dennoch ist der pflanzliche Eiweiß – hinsichtlich seiner biologischen Wertigkeit – nicht minder wichtig. Am stärksten ist der Aminosäuregehalt in Sojabohnen (33 Gramm pro 100 Gramm), gefolgt von Weizenkeime (ca. 27 Gramm pro 100 Gramm) vertreten.

Bild: ©tashka2000 – Fotolia.com

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