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Dicksaft

Immer mehr Menschen legen heute Wert auf eine ausgewogene Ernährung. Dazu gehört in vielen Fällen, dass man seinen Konsum an Zucker einschränkt. Da der süße Geschmack aber für viele Menschen zum Alltag dazugehört, gibt es einige sinnvolle Alternativen, mit denen man süßen kann. Neben Stevia ist zum Beispiel Dicksaft in verschiedenen Formen sehr beliebt.

In Maßen genießen

Es handelt sich beim Dicksaft um den Saft von unterschiedlichen Früchten, der bei niedrigen Temperaturen hergestellt wird. Auch wenn hier der Saft von frischem Obst verwendet wird, darf man nicht darauf spekulieren, dass man Vitamine und Vitalstoffe durch den Süßstoff aufnimmt. Diese sind zu einem Großteil bei der Verarbeitung zerstört worden. Außerdem ist der Saft aufgrund seines hohen Zuckergehaltes nicht zum Trinken geeignet, sondern wird zum Süßen beim Backen und Kochen verwendet. Allerdings muss man hier wie beim raffinierten Zucker darauf achten, dass man den Dicksaft in Maßen genießt: Übergewicht und Karies können sonst die Folge sein.

Formen des Dicksaftes

Besonders bekannt ist in der letzten Zeit der Agavendicksaft geworden. Zur Herstellung wird die Agave benutzt, die in Mexiko beheimatet ist. Es gibt ihn in verschiedenen Farben von fast durchsichtig bis dunkelbraun; je dunkler der Saft, desto mehr Süßkraft und Eigengeschmack hat er.
Wer eine Pflanze bevorzugt, die in unseren Breitengraden wächst, findet im Birnendicksaft oder Birnenkraut eine Alternative. Traditionell wird er vor allem in der Schweiz verwendet; hier kommt er als Zutat für Lebkuchen oder als süßer Brotaufstrich auf den Tisch.

Benutzt man Dicksaft zum Backen, ist es oft ratsam, wenn man einen Füllstoff hinzufügt, da Zucker ebenfalls diese Funktion erfüllt. Es eignet sich zum Beispiel Maisstärke oder Kastanienmehl.

Bildnachweis: Artikelbild © valery121283 – Fotolia.com

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