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Lecithin

Lecithin kommt in der Zellmembran, der Hülle, von Lebewesen vor. Es setzt sich aus Glyzerin, Fettsäuren, Phosphorsäure und Cholin zusammen und ist außerdem in Fetten vorhanden. Lecithin wird in vielen Bereichen eingesetzt. Gibt man Lecithin zu Wasser und Fett, kann man die beiden Stoffe vermischen; es wirkt daher als Emulgator und kommt in der Kosmetik als Tensid zum Einsatz. Auch als Lebensmittelzusatzstoff mit der Kennung E 322 und als Nahrungsergänzungsmittel wird Lecithin genutzt.

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