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Vitamine

Vitamine spielen eine bedeutende Rolle im menschlichen Organismus. Sie sind am Stoffwechsel, der Bildung von Hormonen, dem Aufbau von Gewebe und vielen anderen Prozessen beteiligt. Fehlen Vitamine, kann dies bei andauerndem Zustand sogar mit dem Tod enden. Man unterscheidet die wasserlöslichen (Vitamin C und B-Vitamine) von den fettlöslichen Vitaminen (A, D, E und K). Das wasserlösliche Vitamin C wird bei einem Überschuss mit dem Urin ausgeschieden. Fettlösliche Vitamine und die B-Vitamine können gespeichert werden.

Vitamine bestehen aus organischen Verbindungen. Unser Organismus benutzt Vitamine nicht nur als Energieträger, sondern für andere lebenswichtige Funktionen. Die meisten Funktionen, die durch Vitamine gesteuert werden, kann der Stoffwechsel ohne diese nicht abhalten. Die Vitamine müssen deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden. Vitamine werden dem Körper unter anderem auch als Vorstufen (Provitamine) zugeführt, die der Körper dann erst umwandelt. Unterteilt werden Vitamine allgemein in fettlösliche (lipophile) und wasserlösliche (hydrophile) Vitamine.

Bei jedem Lebewesen agieren unterschiedliche Substanzen als Vitamine. Schweine können beispielsweise Vitamin C produzieren. Bei Menschen fehlt dazu die L-Galactonolacton-Oxidase. Vitamin C ist deshalb für Schweine kein Vitamin. Für Menschen gelten Vitamine als lebenswichtig, können aber nicht selbst vom Körper produziert werden. Ausnahme hierbei bildet das Vitamin D, das unser Körper selbst herstellen kann, sofern er genügend Sonnenlicht erhält.

Vitamine-Vorteile

Aufgaben und Funktion von Vitaminen

Vitamine sind unter anderem dafür zuständig, dass unser Stoffwechsel funktioniert. Sie regulieren beispielsweise die Verwertung von Kohlenhydraten, Eiweißen und Mineralstoffen, und sorgen für die Energiegewinnung. Vitamine stärken zudem unser Immunsystem und sind ein entscheidender Faktor beim Aufbau von Zellen, Blutkörperchen, Knochen und Zähnen. Jedes Vitamin erfüllt seine bestimmte Aufgabe. Sie unterscheiden sich deshalb auch aufgrund der verschiedenen Wirkungseigenschaften.

Fettlösliche Vitaminewichtig für:kommen vor in:
Vitamin AWachstum, Haut, Sehvorgang
Karotten, Spinat, Grünkohl, Eigelb, Butter, Grüne Bohnen, Brokkoli
Vitamin Dreguliert den Kalzium- und Phosphatstoffwechsel, KnochenaufbauChampignons, Eigelb
Vitamin ERadikalfänger, AbwehrsystemWeizenkeime, Sojabohnen, Olivenöl
Vitamin KBlutgerinnungTomaten, Leber, Fleisch
Wasserlösliche Vitamine
Vitamin B1essentiell für die Energieproduktion und die Funktionen des Herz-, Kreislauf- und Nervensystems, also des StoffwechselsVollkornprodukte, Leber, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Schweinefleisch, Scholle, Thunfisch
Vitamin B2Sauerstofftransport, Eiweißstofwechsel, HautMilch und Milchprodukte, Fleisch, Vollkornprodukte, Eier
NiacinStoffwechselFleisch, Fisch, Getreide, Nüsse, Eier, Kartoffeln, Champignons, Karotten
Vitamin B6Auf- und Abbau von Eiweißen, Bildung von Botenstoffen des Gehirns, des roten Blutfarbstoffes und wichtig für die Abwehr des Immunsystems.
Fleisch, Fisch, Vollkorn, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Linsen, Weizenkeime, Sojabohnen
FolsäureZellbildung, BlutgerinnungTomaten, Kohlarten, Spinat, Gurken, Milchprodukte, Vollkorn, Kartoffeln, Fleisch
PantothensäureStoffwechselMuskelfleisch, Fisch, Milch, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte
BiotinHaut, ImmunsystemEigelb, Sojabohnen, Nüsse, Haferflocken, Spinat, Champignons
Vitamin B12Vitamin B12 zuständig für die Blutbildung, Zellteilung und Regeneration der Schleimhäute.Leber, Fisch, Eier, Milch, Käse, Sauerkraut
Vitamin CVitamin C Aufbau des Bindegewebe und Knochen, stärkt das Immunsystem, schützt als Antioxidans die Zellen vor schädlichen Radikalen.Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Kiwis, schwarze Johannisbeeren, Paprika, Kartoffeln, Rosenkohl, Tomaten, Camu Camu, Brokkoli

Artikelbild: © ra2 studio – Fotolia.com

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