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Was ist eine Sulfitintoleranz?

Sulfite sind eine Gruppe von schwefelbasierten Bestandteilen, die entweder natürlich vorkommen können oder dem Essen als Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoff hinzugefügt werden können. Man schätzt, dass von 100 Personen 1 an Sulfit Unverträglichkeit leidet. Diese Unverträglichkeit kann sich zu jeder Zeit in jedem Alter der Person entwickeln, der Auslöse für diese Unverträglichkeit ist jedoch unbekannt. Die Symptome einer Sulfitintoleranz reichen von sehr leichtgradig bis hin zu lebensbedrohlich.

Im Jahr 1986 wurden Sulfite bei Obst und Gemüse, welches roh verzehrt wurde, verboten. Dazu gehören unter anderem auch Salat oder Äpfel. Hier wurde ebenfalls beschlossen, dass jene Hersteller, die Sulfite in ihren Produkten verwenden, die genauen Inhaltsstoffe auf der Verpackung aufzulisten.

Auch wenn Sulfite in den meisten frischen Lebensmitteln nicht mehr verwendet werden, findet man sie immer noch in zahlreichen gekochten und verarbeiteten Lebensmitteln. Außerdem treten sie natürlich vor und zwar sowohl bei der Wein- , als auch bei der Bierherstellung.

Ganz besonders aufpassen müssen jene Personen, die unter Asthma leiden, da schon kleine Mengen Schwefel die Schleimhäute der Bronchien verengen können.

Beispiele für mögliche Lebensmittel die Sulfit enthalten:

  • Marmeladen
  • Trockenfrüchte
  • Kartoffelchips
  • Bier und Wein
  • Gemüsesäfte
  • Tee
  • Guacamole
  • in Essig eingelegte Lebensmittel

Was hilft gegen eine Sulfitintoleranz?

Die Vermeidung von Lebensmittel, die Sulfit enthalten oder bei denen man sich unsicher ist, ist die einzige Möglichkeit, wie man sich vor den Symptomen schützen kann. Sollten Sie unter einer Sulfitunverträglichkeit leiden, dann achten Sie immer auf die Verpackung und Beschriftung des Produktes. Falls Sie in einem Restaurant essen, dann fragen Sie nach, ob dem Essen Sulfit hinzugefügt wurde.

Bildnachweis: Titelbild © Africa Studio – Fotolia.com

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